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六种致癌食品,你吃进去几种?

日期:2017-10-12 22:25  来源:未知  作者:宜昌九龙男科医院 

  2013年全国肿瘤登记中心考察显示,我国每年新发癌症病例超过300万,癌症发病与饮食的关联日益亲密。

  针对全国肿瘤登记中心的调查数据,中国医学科学院肿瘤医院颁布了致癌食物黑名单。看看您都吃了几种致癌食物。

  六种致癌食物,你吃进去几种?

  一、腌制食品

  咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中,都可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,适量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此,从这个角度来看,腌制品具备一定的致癌性。

  二、烧烤食品

  烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不适当腌制易产生过量亚硝酸盐,烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘,空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触,比人群均匀患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时洋溢的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的损害也是要非常小心的。

  三、熏制食品

  熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,时常食用轻易得食道癌和胃癌。对于腌制食物引发致癌的问题,事实上人们早已知晓。对此,江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任介绍,我国西北地域人群胃癌高发,这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低,主要与烟熏烤食品制作过程中燃料不完全焚烧时发生大批的多环芳烃污染食物有关,其中许多都拥有强弱不同的致癌性。

  四、油炸食品

  食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是应用重复屡次的油,高温下会产生致癌物。研究发现,常常吃油炸类食品的人群,岂但内脏等器官会受到伤害,假如长期食用更会有致癌的危险。

  五、霉变食品

  米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的 10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质,致癌才能比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生,它不易溶于水,却极为耐热,一般的水洗、烹调难以去除。

  六、隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

  隔夜熟白菜和酸菜、重复烧开的水:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

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